Phở gạo lứt trộn các loại nấm

Món phở gạo lứt trộn các loại nấm và sốt đậu phụ ăn kiểu này ngon lại không mất thời gian chế biến. 

T/gian chuẩn bị: 5 phút            T/gian chế biến: 15 phút             Khẩu phần: 1 bữa
 

NGUYÊN LIỆU:

• 100g đậu phụ 
• 30g mục nhĩ, đã ngâm, thái mỏng ( 1-2 cây)
• 50g nấm hương đã ngâm ( 3-4 cây), thái mỏng 
• 50g nấm mỡ, thái mỏng ( nếu có hoặc dùng nấm hương)
• 60g cà rốt, bào sợi
• 50g bánh đa gạo lứt, hoặc bún, miến
• 80g rau cải ngọt, cải thảo, bắp cải hoặc rau chân vịt
• 1 nắm rau ngò ( rau mùi), thái nhỏ

Nước sốt ướp đậu phụ:

• 10ml nước tương
• 10ml dầu vừng
• 1 chút gừng băm nhỏ
• 1 thìa nhỏ tương ớt (loại không cay hoặc cay)
• 1/2 thìa hạt vừng rang
• 1 chút xíu đường vàng

CÁCH LÀM:

1. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho bánh đa vào luộc khoảng 4 - 5 phút. Gắp bánh đa ra đĩa, sau đó cho rau cải vào trần khoảng 2 - 3 phút. Gắp rau cải vào đĩa bánh đa.
2. Cho đậu phụ vào bát rằm nát sau đó cho 1 phần nước sốt ướp khoảng 5 phút. Tiếp theo cho đậu phụ vào chảo đun khoảng 5 - 7 phút. Múc đậu phụ ra bát.
3. Dùng chảo đó, cho chút nước sau đó cho hành tây, nấm hương, mục nhĩ, nấm mỡ vào đảo đều. Gia vị một phần nước sốt ướp đậu phụ. Nếu bị khô cho khoảng 2 - 3 thìa nước. Đun đến khi nấm chín khoảng 10 phút. Sau đó cho cà rốt bào sợi vào đảo đều, đun thêm 2 phút , tiếp theo cho bánh đa và sốt đậu đảo đều. Nêm nếm theo sở thích sau đó tắt bếp.
4. Múc bánh đa ra đĩa trang trí với lá rau mùi , nếu bạn thích ăn chua và cay vắt thêm chút chanh, ớt theo sở thích.